బ్రాయిలర్ల మాంసం నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి వివిధ రకాల పోషక వ్యూహాలను నిరంతరం పరీక్షిస్తున్నారు. బ్రాయిలర్లలో ద్రవాభిసరణ సమతుల్యత, పోషకాల జీవక్రియ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని నియంత్రించడంలో బీటైన్ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది కాబట్టి, మాంసం నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి దీనికి ప్రత్యేక గుణాలు ఉన్నాయి. అయితే, దాని పూర్తి ప్రయోజనాలను పొందాలంటే, దానిని ఏ రూపంలో అందించాలి?

పౌల్ట్రీ సైన్స్‌లో ఇటీవల ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనంలో, పరిశోధకులు బ్రాయిలర్ పెరుగుదల పనితీరు మరియు మాంసం నాణ్యతను 2 రూపాలతో పోల్చడం ద్వారా పై ప్రశ్నకు సమాధానం ఇవ్వడానికి ప్రయత్నించారు.బీటైన్: నిర్జల బీటైన్ మరియు హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్.

బీటైన్ ప్రధానంగా రసాయనికంగా శుద్ధి చేసిన రూపంలో దాణా సంకలితంగా లభిస్తుంది. దాణా గ్రేడ్ బీటైన్‌లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రూపాలు నిర్జల బీటైన్ మరియు హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్. కోడి మాంసం వినియోగం పెరగడంతో, ఉత్పాదకతను మెరుగుపరచడానికి బ్రాయిలర్ ఉత్పత్తిలో సాంద్ర వ్యవసాయ పద్ధతులను ప్రవేశపెట్టారు. అయితే, ఈ సాంద్ర ఉత్పత్తి బ్రాయిలర్లపై పేలవమైన సంక్షేమం మరియు తగ్గిన మాంసం నాణ్యత వంటి ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగి ఉండవచ్చు.

కోళ్ల పెంపకంలో సమర్థవంతమైన యాంటీబయాటిక్ ప్రత్యామ్నాయం

దీనికి సంబంధించిన వైరుధ్యం ఏమిటంటే, జీవన ప్రమాణాలు మెరుగుపడటం అంటే వినియోగదారులు మరింత రుచికరమైన మరియు నాణ్యమైన మాంసం ఉత్పత్తులను ఆశిస్తారని అర్థం. అందువల్ల, బ్రాయిలర్ల మాంసం నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి అనేక రకాల పోషకాహార వ్యూహాలను ప్రయత్నించారు, వాటిలో బీటైన్ దాని పోషక మరియు శారీరక విధుల కారణంగా గణనీయమైన దృష్టిని ఆకర్షించింది.

నిర్జల vs. హైడ్రోక్లోరైడ్

బీటైన్ యొక్క సాధారణ వనరులు చక్కెర దుంపలు మరియు మొలాసిస్ వంటి వాటి ఉప-ఉత్పత్తులు. అయినప్పటికీ, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఫీడ్-గ్రేడ్ రూపాలలో బీటైన్ ఒక ఫీడ్ సంకలితంగా కూడా లభిస్తుంది.బీటైన్నిర్జల బీటైన్ మరియు హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్.

సాధారణంగా, బీటైన్ ఒక మిథైల్ దాతగా, బ్రాయిలర్ల యొక్క ద్రవాభిసరణ సమతుల్యత, పోషక జీవక్రియ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని నియంత్రించడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. విభిన్న అణు నిర్మాణాల కారణంగా, హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్‌తో పోలిస్తే నిర్జల బీటైన్ నీటిలో ఎక్కువ కరుగుతుంది, తద్వారా దాని ద్రవాభిసరణ సామర్థ్యం పెరుగుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ జీర్ణాశయంలో pH తగ్గుదలను ప్రేరేపిస్తుంది, తద్వారా ఇది నిర్జల బీటైన్‌కు భిన్నమైన రీతిలో పోషకాల శోషణను ప్రభావితం చేసే అవకాశం ఉంది.

ఆహార నియమాలు

బ్రాయిలర్ల పెరుగుదల పనితీరు, మాంసం నాణ్యత మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యంపై బీటైన్ యొక్క 2 రూపాల (అన్‌హైడ్రస్ బీటైన్ మరియు హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్) ప్రభావాన్ని పరిశోధించడానికి ఈ అధ్యయనం ప్రారంభించబడింది. మొత్తం 400 కొత్తగా పొదిగిన మగ బ్రాయిలర్ కోడిపిల్లలను యాదృచ్ఛికంగా 5 సమూహాలుగా విభజించి, 52 రోజుల దాణా ప్రయోగంలో 5 రకాల ఆహారాలను తినిపించారు.

రెండు బీటైన్ మూలాలను సమమోలార్‌గా ఉండేలా రూపొందించారు. ఆహారాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి.
నియంత్రణ: నియంత్రణ సమూహంలోని బ్రాయిలర్‌లకు మొక్కజొన్న-సోయాబీన్ మీల్ ఆధారిత ఆహారాన్ని తినిపించారు.
నిర్జల బీటైన్ ఆహారం: ప్రాథమిక ఆహారానికి 500 మరియు 1,000 mg/kg అనే రెండు గాఢత స్థాయిలలో నిర్జల బీటైన్‌ను అనుబంధంగా చేర్చారు.
హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ ఆహారం: ప్రాథమిక ఆహారానికి 642.23 మరియు 1284.46 mg/kg అనే రెండు గాఢత స్థాయిలలో హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్‌ను అనుబంధంగా చేర్చారు.

పెరుగుదల పనితీరు మరియు మాంసం దిగుబడి

ఈ అధ్యయనంలో, నియంత్రణ మరియు హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ సమూహాలతో పోల్చినప్పుడు, అధిక మోతాదులో నిర్జల బీటైన్‌ను అనుబంధంగా అందించిన ఆహారం బరువు పెరుగుదలను, మేత వినియోగాన్ని గణనీయంగా మెరుగుపరిచింది, FCRను తగ్గించింది మరియు రొమ్ము, తొడ కండరాల దిగుబడిని పెంచింది. పెరుగుదల పనితీరులో ఈ పెరుగుదల, రొమ్ము కండరాలలో గమనించిన ప్రోటీన్ నిక్షేపణ పెరుగుదలతో కూడా ముడిపడి ఉంది: అధిక మోతాదు నిర్జల బీటైన్ రొమ్ము కండరాలలో ముడి ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను గణనీయంగా (4.7% మేర) పెంచగా, అధిక మోతాదు హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ రొమ్ము కండరాల ముడి ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను సంఖ్యాపరంగా (3.9% మేర) పెంచింది.

ఈ ప్రభావానికి కారణం, బీటైన్ ఒక మిథైల్ దాతగా పనిచేయడం ద్వారా మెథియోనిన్ చక్రంలో పాల్గొని మెథియోనిన్‌ను ఆదా చేయగలగడం, తద్వారా కండరాల ప్రోటీన్ సంశ్లేషణకు మరింత మెథియోనిన్‌ను ఉపయోగించుకోగలగడం అని సూచించబడింది. కండరాల ప్రోటీన్ నిక్షేపణ పెరుగుదలకు అనుకూలమైన మైయోజెనిక్ జన్యు వ్యక్తీకరణను మరియు ఇన్సులిన్-వంటి గ్రోత్ ఫ్యాక్టర్-1 సిగ్నలింగ్ మార్గాన్ని నియంత్రించడంలో బీటైన్ పాత్రకు కూడా ఇదే కారణం చెప్పబడింది.

అదనంగా, నిర్జల బీటైన్ తీపిగా ఉంటుందని, హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ చేదుగా ఉంటుందని, ఇది బ్రాయిలర్ల మేత రుచిని మరియు మేత తీసుకోవడాన్ని ప్రభావితం చేయవచ్చని నొక్కి చెప్పబడింది. అంతేకాకుండా, పోషకాల జీర్ణక్రియ మరియు శోషణ ప్రక్రియ చెక్కుచెదరని పేగు ఎపిథీలియంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి బీటైన్ యొక్క ద్రవాభిసరణ సామర్థ్యం జీర్ణశక్తిని సానుకూలంగా ప్రభావితం చేయవచ్చు. దాని అధిక ద్రావణీయత కారణంగా, నిర్జల బీటైన్ హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ కంటే మెరుగైన ద్రవాభిసరణ సామర్థ్యాన్ని చూపుతుంది. అందువల్ల, హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ తినిపించిన వాటి కంటే నిర్జల బీటైన్ తినిపించిన బ్రాయిలర్లకు జీర్ణశక్తి మెరుగ్గా ఉండవచ్చు.

మరణానంతర కండరాల వాయురహిత గ్లైకోలిసిస్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం అనేవి మాంసం నాణ్యతకు రెండు ముఖ్యమైన సూచికలు. రక్తస్రావం తర్వాత, ఆక్సిజన్ సరఫరా నిలిచిపోవడం కండరాల జీవక్రియను మారుస్తుంది. అప్పుడు అనివార్యంగా వాయురహిత గ్లైకోలిసిస్ జరిగి, లాక్టిక్ ఆమ్లం పేరుకుపోవడానికి దారితీస్తుంది.

ఈ అధ్యయనంలో, అధిక మోతాదులో నిర్జల బీటైన్‌ను అనుబంధంగా అందించిన ఆహారం రొమ్ము కండరంలో లాక్టేట్ కంటెంట్‌ను గణనీయంగా తగ్గించింది. వధ తర్వాత కండర pH తగ్గడానికి లాక్టిక్ ఆమ్లం పేరుకుపోవడమే ప్రధాన కారణం. ఈ అధ్యయనంలో అధిక మోతాదు బీటైన్ అనుబంధంతో రొమ్ము కండర pH ఎక్కువగా ఉండటం, బీటైన్ మరణానంతర కండర గ్లైకోలిసిస్‌ను ప్రభావితం చేసి, లాక్టేట్ పేరుకుపోవడాన్ని మరియు ప్రోటీన్ విరూపణను తగ్గించగలదని సూచించింది, ఇది పరోక్షంగా డ్రిప్ లాస్‌ను తగ్గిస్తుంది.

మాంసం ఆక్సీకరణ, ముఖ్యంగా లిపిడ్ పెరాక్సీకరణ, మాంసం నాణ్యత క్షీణతకు ఒక ముఖ్యమైన కారణం. ఇది పోషక విలువను తగ్గించడంతో పాటు, మాంసం ఆకృతిలో సమస్యలను కూడా కలిగిస్తుంది. ఈ అధ్యయనంలో, అధిక మోతాదులో బీటైన్‌ను అనుబంధంగా అందించిన ఆహారం రొమ్ము మరియు తొడ కండరాలలో MDA పరిమాణాన్ని గణనీయంగా తగ్గించింది. ఇది బీటైన్ ఆక్సీకరణ నష్టాన్ని తగ్గించగలదని సూచిస్తుంది.

హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ ఆహారంతో పోలిస్తే నిర్జల బీటైన్ సమూహంలో యాంటీఆక్సిడెంట్ జన్యువుల (Nrf2 మరియు HO-1) mRNA వ్యక్తీకరణలు ఎక్కువగా పెరిగాయి, ఇది కండరాల యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యంలో అధిక మెరుగుదలకు అనుగుణంగా ఉంది.

సిఫార్సు చేయబడిన మోతాదు

ఈ అధ్యయనం నుండి, బ్రాయిలర్ కోళ్లలో పెరుగుదల పనితీరును మరియు రొమ్ము కండరాల దిగుబడిని మెరుగుపరచడంలో హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్ కంటే అనహైడ్రస్ బీటైన్ మెరుగైన ప్రభావాలను చూపుతుందని పరిశోధకులు నిర్ధారించారు. అనహైడ్రస్ బీటైన్ (1,000 mg/kg) లేదా దానికి సమానమైన మోతాదులో హైడ్రోక్లోరైడ్ బీటైన్‌ను అనుబంధంగా ఇవ్వడం వల్ల, లాక్టేట్ పరిమాణాన్ని తగ్గించి కండరాల అంతిమ pHను పెంచడం, మాంసంలోని నీటి పంపిణీని ప్రభావితం చేసి కారే నష్టాన్ని తగ్గించడం, మరియు కండరాల యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని పెంచడం ద్వారా బ్రాయిలర్ల మాంసం నాణ్యతను కూడా మెరుగుపరచవచ్చు. పెరుగుదల పనితీరు మరియు మాంసం నాణ్యత రెండింటినీ పరిగణనలోకి తీసుకుని, బ్రాయిలర్లకు 1,000 mg/kg అనహైడ్రస్ బీటైన్‌ను సిఫార్సు చేయడం జరిగింది.