పొటాషియం డైఫార్మేట్యూరోపియన్ యూనియన్ ప్రారంభించిన మొట్టమొదటి ప్రత్యామ్నాయ వృద్ధి నిరోధక ఏజెంట్‌గా, ఇది యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు వృద్ధి ప్రోత్సాహంలో ప్రత్యేకమైన ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. అయితే, ఇది ఎలా పనిచేస్తుంది?పొటాషియం డైఫార్మేట్జంతువుల జీర్ణవ్యవస్థలో బాక్టీరియాను చంపే పాత్ర పోషిస్తాయా?

దాని అణు ప్రత్యేకత కారణంగా,పొటాషియం డైఫార్మేట్ఇది ఆమ్ల స్థితిలో విఘటనం చెందదు, కానీ తటస్థ లేదా క్షార వాతావరణంలో మాత్రమే ఫార్మిక్ ఆమ్లాన్ని విడుదల చేస్తుంది.

మనందరికీ తెలిసినట్లుగా, జీర్ణాశయంలోని pH సాపేక్షంగా తక్కువ ఆమ్ల వాతావరణం, కాబట్టి పొటాషియం డైఫార్మేట్ 85% వరకు జీర్ణాశయం ద్వారా ప్రేగులలోకి ప్రవేశించగలదు. అయితే, ఆహారం యొక్క బఫరింగ్ సామర్థ్యం బలంగా ఉంటే, అంటే మనం సాధారణంగా పిలిచే వ్యవస్థ యొక్క ఆమ్ల తీవ్రత ఎక్కువగా ఉంటే, పొటాషియం డైఫార్మేట్‌లో కొంత భాగం విఘటనం చెంది, ఆమ్లీకరణి ప్రభావాన్ని చూపడానికి ఫార్మిక్ ఆమ్లాన్ని విడుదల చేస్తుంది, కాబట్టి జీర్ణాశయం ద్వారా ప్రేగులకు చేరే దాని నిష్పత్తి తగ్గుతుంది. ఈ సందర్భంలో, పొటాషియం డైఫార్మేట్ ఒక ఆమ్లీకరణిగా పనిచేస్తుంది! అందువల్ల, పొటాషియం డైఫార్మేట్ యొక్క ప్రేగులలోని ప్రత్యామ్నాయ యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాన్ని పూర్తిగా ఉపయోగించుకోవాలంటే, ఆహార వ్యవస్థ యొక్క ఆమ్లతను తగ్గించడం తప్పనిసరి. లేకపోతే, పొటాషియం డైఫార్మేట్‌ను జోడించే పరిమాణం ఎక్కువగా ఉండాలి మరియు దాని ఖర్చు కూడా అధికంగా ఉంటుంది. కేవలం పొటాషియం డైఫార్మేట్‌ను మాత్రమే ఉపయోగించడం కంటే, పొటాషియం డైఫార్మేట్ మరియు కాల్షియం ఫార్మేట్‌లను కలిపి ఉపయోగించడం మేలు అనడానికి ఇదే కారణం.

వాస్తవానికి, పొటాషియం డైఫార్మేట్ మొత్తం హైడ్రోజన్ అయాన్‌లను విడుదల చేసే ఆమ్లీకరణిగా ఉపయోగపడాలని మనం కోరుకోము, కానీ దాని బాక్టీరియా నాశక సామర్థ్యాన్ని నిలుపుకోవడానికి అది చెక్కుచెదరని ఫార్మిక్ ఆమ్ల అణువుల రూపంలో ఎక్కువగా విడుదల కావాలని కోరుకుంటాము.

అయితే, జీర్ణాశయం ద్వారా ఆంత్రమూలంలోకి ప్రవేశించే ఆమ్లయుతమైన ఆహారపదార్థం అంతా, జెజునమ్ pHలో భారీ హెచ్చుతగ్గులకు కారణం కాకుండా ఉండేందుకు, జెజునమ్‌లోకి ప్రవేశించే ముందు పైత్యరసం మరియు క్లోమరసం ద్వారా బఫరింగ్ చేయబడాలి. ఈ దశలో, హైడ్రోజన్ అయాన్‌లను విడుదల చేయడానికి కొంత పొటాషియం డైఫార్మేట్ ఆమ్లీకరణిగా ఉపయోగించబడుతుంది.

పొటాషియం డైఫార్మేట్జెజునమ్ మరియు ఇలియమ్‌లోకి ప్రవేశించినప్పుడు, అది క్రమంగా ఫార్మిక్ ఆమ్లాన్ని విడుదల చేస్తుంది. కొంత ఫార్మిక్ ఆమ్లం హైడ్రోజన్ అయాన్‌లను విడుదల చేసి, ప్రేగుల pH విలువను కొద్దిగా తగ్గిస్తుంది, మరియు కొంత సంపూర్ణ అణు ఫార్మిక్ ఆమ్లం బ్యాక్టీరియాలోకి ప్రవేశించి యాంటీ బాక్టీరియల్ పాత్రను పోషిస్తుంది. ఇలియమ్ ద్వారా పెద్దప్రేగును చేరుకున్నప్పుడు, మిగిలిన పొటాషియం డైకార్బాక్సిలేట్ నిష్పత్తి సుమారు 14% ఉంటుంది. అయితే, ఈ నిష్పత్తి ఆహారం యొక్క నిర్మాణంపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.

పెద్దప్రేగును చేరిన తర్వాత, పొటాషియం డైఫార్మేట్ మరింత బాక్టీరియా నిరోధక ప్రభావాన్ని చూపగలదు. ఎందుకు?

ఎందుకంటే సాధారణ పరిస్థితులలో, పెద్ద ప్రేగులో pH సాపేక్షంగా ఆమ్లంగా ఉంటుంది. సాధారణ పరిస్థితులలో, ఆహారం చిన్న ప్రేగులో పూర్తిగా జీర్ణమై, శోషించబడిన తర్వాత, జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్లు దాదాపు అన్నీ శోషించబడతాయి, మరియు మిగిలినవి జీర్ణం కాని కొన్ని పీచుపదార్థాలు పెద్ద ప్రేగులోకి వెళ్ళిపోతాయి. పెద్ద ప్రేగులో సూక్ష్మజీవుల సంఖ్య మరియు జాతులు చాలా సమృద్ధిగా ఉంటాయి. మిగిలిపోయిన పీచుపదార్థాలను కిణ్వనం చేసి, ఎసిటిక్ ఆమ్లం, ప్రొపియోనిక్ ఆమ్లం మరియు బ్యూటిరిక్ ఆమ్లం వంటి స్వల్ప-శ్రేణి అస్థిర కొవ్వు ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేయడం వాటి పని. అందువల్ల, ఆమ్ల వాతావరణంలో పొటాషియం డైకార్బాక్సిలేట్ ద్వారా విడుదలయ్యే ఫార్మిక్ ఆమ్లం హైడ్రోజన్ అయాన్లను సులభంగా విడుదల చేయదు, కాబట్టి ఎక్కువ ఫార్మిక్ ఆమ్ల అణువులు బాక్టీరియా నిరోధక ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.

చివరగా, వినియోగంతోపొటాషియం డైఫార్మేట్పెద్ద ప్రేగులో, ప్రేగుల క్రిమిరహితం చేసే మొత్తం ప్రక్రియ చివరకు పూర్తయింది.